Pajeon(Green Onion Pancake)

Pajeon is a popular Korean savory pancake that is enjoyed as a snack or a meal. It is made with a batter of wheat flour, eggs, water, and scallions, and is usually served with a dipping sauce made from soy sauce, vinegar, and chili flakes. Pajeon can also be customized with other ingredients such as seafood, meat, or vegetables to suit individual preferences.

If you're interested in making Pajeon at home, here is a step-by-step guide on how to make this delicious dish.

Ingredients:

- 2 cups of all-purpose flour
- 2 eggs
- 2 cups of water
-  4-5 stalks of scallions, finely chopped
- 1 tsp salt
- 1 tsp sugar
- 1/4 tsp black pepper
- Vegetable oil for frying

Optional ingredients:

- 1/2 cup of seafood (shrimp, squid, or chopped octopus)
- 1/2 cup of diced pork belly or sliced beef
- 1/2 cup of sliced vegetables (zucchini, carrots, onions, or mushrooms)

Dipping sauce:

- 2 tbsp soy sauce
- 2 tbsp rice vinegar
- 1 tsp sugar
- 1 tsp chili flakes
- 1 clove of garlic, minced
- 1/2 tsp sesame oil

Instructions:

1. In a mixing bowl, combine the flour, eggs, water, salt, sugar, and black pepper. Whisk until the batter is smooth and there are no lumps.

2. Add the chopped scallions to the batter and mix well. If you're adding any other optional ingredients, add them now and mix well.

3. Heat a non-stick skillet over medium-high heat and add enough oil to coat the bottom of the pan. When the oil is hot, ladle a spoonful of the batter onto the pan and spread it evenly into a circle.

4. Cook the pancake for about 3-4 minutes until the bottom is golden brown and crispy. Flip the pancake over and cook for another 2-3 minutes until the other side is also golden brown and crispy.

5. Remove the pancake from the pan and place it on a paper towel to absorb any excess oil. Repeat this process with the remaining batter.

6. To make the dipping sauce, combine the soy sauce, rice vinegar, sugar, chili flakes, minced garlic, and sesame oil in a small bowl. Mix well.

7. Cut the pancakes into small pieces and serve with the dipping sauce on the side.

Tips:

Make sure to chop the scallions finely so that they distribute evenly in the batter.
If you're adding seafood or meat, cook them separately before adding them to the batter.
You can use a mix of different vegetables to add more flavor and texture to the pancakes.
Don't overcrowd the pan when cooking the pancakes, as this will make them soggy instead of crispy.
In conclusion, Pajeon is a delicious and easy-to-make Korean pancake that is perfect for any occasion. With its crispy exterior and savory filling, it is sure to be a hit with your family and friends. Give it a try and let us know how it turns out!